お野菜の栄養を最大限に活かしたい！でも、どんな下処理をすれば良いのか、調理方法によって栄養価は変わってしまうのか、そんな疑問をお持ちではありませんか？実は、野菜の扱い方一つで栄養価が大きく変わってしまうんです。この記事では、管理栄養士の先生に教えていただいた、野菜本来の栄養を逃さない保存方法や下処理のコツをご紹介します...

キク科の野菜は、私たちの食卓に欠かせないレタスやゴボウを始め、実は身近な野菜の多くが含まれる植物群です。この記事では、管理栄養士監修のもと、キク科野菜13種類の特徴と効能を詳しく解説します。苦味成分のラクツシンや食物繊維が豊富なのが特徴で、デトックス効果や整腸作用が期待できます。野菜ソムリエの経験を活かし、それぞれの野...

春のアスパラガスから冬の大根まで、毎月の旬の野菜をカレンダー形式で一覧にしました。旬の野菜は栄養価が高く、味も良いだけでなく、価格も手頃になるのが特徴です。この記事では、野菜の旬をカレンダーで確認できるほか、スーパーや八百屋での選び方のコツ、冷蔵庫での保存方法も詳しく解説します。特に、キャベツやトマト、ナスなどの定番野...

毎日の食卓に欠かせない野菜。スーパーマーケットの野菜売り場には、キャベツやトマト、ニンジンなど、実に多くの種類が並んでいます。この記事では、身近な野菜50種類について、葉物野菜、根菜、果菜、豆類といった基本的な分類から、それぞれの栄養価や健康効果まで、誰でも分かりやすく解説します。旬の時期や保存方法、おすすめの調理法ま...